Especialista en cocinas endémicas y técnicas ancestrales, Andrés Morataya combina creatividad y tradición en experiencias culinarias únicas. Fundador del restaurante Panga en Playa Venao, Panamá, su enfoque de la cocina de la granja a la mesa y su estilo distintivo lo han llevado a ser reconocido internacionalmente, participando como juez invitado en Top Chef y en festivales como Guatemala Food & Wine.

Tras el cierre de Panga debido a la pandemia, Andrés creó Panga Nómada, llevando su pasión por la cocina a fuego abierto a destinos como Nueva York, Indonesia y España. Actualmente, es chef residente en Sweet Bocas, Bocas del Toro, donde desarrolla proyectos innovadores como apicultura, charcutería y acuicultura, convirtiendo la gastronomía en un laboratorio vivo.