Apasionado por los sabores del Caribe y la cocina con fuego directo, Carlos Javier Alba Rivera, conocido como Chombolín, ha llevado su talento desde Panamá hasta San Sebastián, España, y Oslo, Noruega. Con más de 14 años de experiencia, Chombolín cofundó Íntimo Restaurante, un espacio innovador que explora los límites de los productos y sabores panameños. Íntimo ha sido reconocido internacionalmente, incluyendo su presencia en la lista Latam 50 Best de San Pellegrino y Restaurant Magazine durante tres años consecutivos. Su trayectoria, que incluye destacados restaurantes Michelin, lo posiciona como uno de los chefs más visionarios de Panamá.